Le korean fried chicken expliqué : où en manger à Bordeaux

Le korean fried chicken (KFC coréen, à ne pas confondre avec la chaîne américaine) désigne un poulet frit deux fois, glacé de sauce plutôt que simplement pané. Cette double friture donne une peau fine et croustillante, moins grasse que le fried chicken classique. My Khao le sert à Bordeaux, rue Sainte-Catherine et aux Bassins à Flot.

Le korean fried chicken, c'est quoi exactement ?

La technique vient de Corée du Sud. Le poulet est frit une première fois à basse température, refroidi quelques minutes, puis frit une seconde fois à haute température. Résultat : une croûte fine et craquante qui reste croustillante même enrobée de sauce. La viande, elle, garde son jus.

Ensuite vient l'enrobage. Le poulet est plongé ou badigeonné dans une sauce à base de gochujang (pâte de piment fermenté coréenne) ou d'autres préparations sucrées-épicées. C'est cette étape qui distingue vraiment le korean fried chicken du reste.

Quelle différence avec le fried chicken américain ?

Le fried chicken américain classique est pané une seule fois, dans de la farine assaisonnée, et se mange généralement nature ou avec une sauce à côté. Le korean fried chicken, lui, est frit deux fois et enrobé directement dans la sauce avant d'être servi. La texture est plus fine, avec moins de panure et plus de croustillant.

Autre différence : les sauces. Côté coréen, le gochujang domine, avec des versions plus douces ou plus pimentées selon les recettes. Chez My Khao, cinq sauces maison habillent le poulet : Green, Gochu, Creamy Thaï, Bang et Katsu.

Où manger du korean fried chicken à Bordeaux ?

My Khao propose deux adresses à Bordeaux, ouvertes 7 jours sur 7. La première, au 247 rue Sainte-Catherine, ouvre de 11h à 23h en semaine et jusqu'à minuit le week-end. La seconde, au 27 quai Lawton dans le quartier des Bassins à Flot, sert midi et soir tous les jours.

Sur place, à emporter, en Click & Collect ou via Uber Eats pour la livraison. Le restaurant fonctionne aussi avec une borne de commande, pratique pour composer son plateau sans faire la queue au comptoir.

Quels plats commander pour découvrir le korean fried chicken ?

Pour goûter la version originale, les Korean wings sont le point de départ classique : 6 ailes à 6,90 € ou le menu complet avec accompagnement et boisson à 9,90 €. Pour une version enrobée, direction les Wings gochu ou Wings bang, 6 pièces à 6,90 € également.

Envie de tout tester en même temps ? La WINGS BOX à 13,90 € réunit Korean wings, wings gochu et wings bang dans une seule boîte. La K.O. BOX à 10,00 € mixe wings, gyozas, sticks mozzarella et frites gaufrées avec trois sauces au choix. Pour les petits appétits, trois tenders nature coûtent 4,50 €.

Toute la sélection est visible sur la carte du site, avant de passer commande. Le poulet gochu, une autre version très demandée, se retrouve aussi sur riz dans le Krousty gochu à 8,90 € ou en Little Krousty solo à 4,50 € pour une portion plus légère. Le guide des sauces signature détaille les cinq recettes maison si tu veux comparer avant de choisir.

My Khao, qui est derrière le concept ?

My Khao est né à Bordeaux, porté par une équipe qui connaît bien la street food asiatique en France. Le restaurant affiche une note de 4,6/5 sur Google, portée notamment par les avis sur le korean fried chicken et les box.

Le décor s'inspire des marchés de nuit asiatiques : néons, couleurs vives, et une mascotte poulet boxeur qui donne le ton du slogan maison, "Te met K.O.". Chaque commande compte aussi pour le programme fidélité Club KO : une carte digitale par QR code, sans application à télécharger, qui offre un plat après 10 visites.

Questions fréquentes

Le korean fried chicken est-il épicé ? Ça dépend de la sauce. Le nature (Korean wings) n'est pas pimenté. Les versions enrobées comme le gochu ou le bang ont plus de caractère, sans être extrêmes. Les cinq sauces My Khao couvrent large, du plus doux au plus relevé.

Peut-on commander le korean fried chicken en Click & Collect ? Oui. Toute la gamme wings, tenders et box est disponible sur mykhao.fr/commander. Tu choisis ton restaurant, ton créneau, et tu récupères ta commande sur place sans attendre au comptoir.